Camarero Servicio De Bar

Resumen del Libro

libro Camarero Servicio De Bar

Camarero servicio de bar es un manual que pretende abarcar todos los aspectos de la profesión de camarero, centrándolos en su labor en bar, barra o cafetería. Desde un acercamiento al sector de la restauración, hasta el conocimiento exhaustivo de la composición de brigadas, protocolos, materiales, utensilios y mobiliario, pasando por las labores propias del profesional en el bar: elaboraciones sencillas y servicios de salsas o helados, y otras más complejas como cócteles aperitivos o platos combinados. Tampoco pasa por alto la compra, guarda y servicio del vino, así como de licores y otras bebidas, la facturación y la legislación vigente en el sector ÍNDICE 1. La restauración 2. La brigada 3. La mise en place. Protocolo. La comanda 4. El mobiliario y el material de trabajo 5. Salsas empleadas en el bar o la cafetería 6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados 7. La coctelería 8. Los vinos 9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas 10. Bebidas no alcohólicas 11. Semifrios y helados 12. Facturación y cobro 13. Atención al cliente 14. Reglamentación española en restauración

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