Irradiación De Alimentos

Resumen del Libro

libro Irradiación De Alimentos

ÍNDICE: Introducción histórica. Aspectos físicos de la irradiación. Aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos. Efectos sobre los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas. Consideraciones microbiológicas. Consideraciones toxicológicas de los alimentos irradiados: estudios de toxicidad subcrónica, estudios toxicológicos de reproducción y desarrollo, estudios crónicos de carcinogenicidad, estudios de genotoxicidad, estudios clínicos humanos. Métodos para la detección de alimentos irradiados. Bibliografía.

Autores del libro

Opinión de la crítica especializada

POPULAR

3.3

57 valoraciones en total

Opciones de descarga

Si quieres puedes descargarte una copia de este libro en formato PDF y EPUB. Seguidamente te mostramos un listado de fuentes de descarga disponibles: