La Degustació
A partir duna introducció als principals mecanismes nerviosos implicats en el gust, el llibre va desgranant de manera amena i clara més dun centenar dinvestigacions científiques al voltant de la capacitat de degustació humana i els múltiples factors que la condicionen. Més endavant lobra entra en les bases sensorials de la cuina i examina les…