La Degustació

A partir duna introducció als principals mecanismes nerviosos implicats en el gust, el llibre va desgranant de manera amena i clara més dun centenar dinvestigacions científiques al voltant de la capacitat de degustació humana i els múltiples factors que la condicionen. Més endavant lobra entra en les bases sensorials de la cuina i examina les causes de la progressiva introducció dels cridats potenciadores del gust. Finalment es dedica un capítol a la formació de les preferències alimentàries personals, o sexplica lenllaç entre el gust, lemoció i la cultura.