Bbctc, Tomo 17. Política Para El Conocimiento, La Salvaguardia Y El Fomento De La Alimentación Y Las Cocinas Tradicionales De Colombia
Los conocimientos sobre tradiciones culinarias son parte del patrimonio cultural inmaterial, cuya salvaguardia está contemplada en marcos legales nacionales y universales. Las cocinas son fruto de largo proceso colectivo, transmitido de manera viva y directa en familia. Cumplen función cohesionadora, reafirman valores como solidaridad y generosidad. Son ámbito por excelencia del saber femenino. Cada una…